TP 10: Dosage pH-métrique de l'acidité du vinaigre Comment doser l'acide éthanoïque du vinaigre? Contexte : Le grand-père de Julie souffre d'aigreurs d'estomac après les repas. Son médecin lui a déconseillé les produits alimentaires dits « acides » comme le vinaigre. Le vinaigre est essentiellement une solution d'acide éthanoïque ou acétique (H3C-COOH), son acidité est exprimée en degré (°) ou en pourcentage (%). Un pourcentage/degré correspond à la masse, en gramme, d'acide éthanoïque pour 100 mL de vinaigre : 6% signifie 6 g d'acide éthanoïque dans 100 mL de vinaigre. I. Établissement de la procédure opératoire du dosage de l'acide éthanoïque du vinaigre 1) Relever, sur le flacon de vinaigre à tester, le degré d'acidité et en déduire par le calcul la concentration massique puis la concentration molaire en acide éthanoïque du vinaigre à tester. Macide éthanoïque = 60 g.mol¹ La solution utilisée pour doser l'acide éthanoïque du vinaigre est l'hydroxyde de sodium (= soude = NaOH). 2) Justifier la solution choisie en écrivant l'équation de réaction chimique mise en jeu. 3) La concentration de cette solution doit-elle être connue approximativement ou exactement ? Justifier. 4) Proposer une technique permettant de repérer le volume équivalent de la solution choisie. 5) Schématiser le mode opératoire dans le cadre d'un dosage pH-métrique. 6) Établir l'équationaux grandeurs et l'équation aux unités exprimant le volume équivalent de NaOH. 7) Établir l'équation aux valeurs numériques en utilisant une prise d'essai de vinaigre de 10 mL et une concentration de NaOH à 0,1 mol.L¹ et calculer le volume équivalent de NaOH. Est-il satisfaisant ? Pourquoi ?​