La menthone est l'une des espèces chimiques
contenue dans l'huile essentielle de menthe
poivrée.
On souhaite extraire la menthone présente
dans une solution aqueuse. Cette espèce
est très soluble dans l'éthanol et dans
le toluène, mais peu soluble dans l'eau.
L'eau est miscible avec l'éthanol, mais
non miscible avec le toluène.
Déterminer, en argumentant, le solvant extracteur à choisir
pour extraire la menthone de la solution aqueuse.