Éléments nutritionnel Pulpe de banane verte (100 g) Pulpe de banane fraiche mûre (100 g) Eau 74,7 g 74,79 Glucides: 20,5 g 20,5 g 4,8 g 15,79 15,99 2,1 g 0,06 mm 2 Observation microscopique de cellules de pulpe de banane verte. - dont sucres simples - dont amidon L'amidon appartient à la famille des sucres complexes. C'est une molécule de grande taille formée d'un grand nombre de molécules de glucoses. C'est une forme de stockage du glucose. 3 Composition des pulpes de banane verte et de banane mûre. Question 3: Comparer les éléments nutritifs du doc 3 et définir les amyloplastes (doc 2) et l'amidon (doc 3) 4- Interprétation des résultats a. Graine de ricin. structures riches en protéines, appelées grains d'aleurones (coloration spécifique) a. Quelques noisettes. 2 0,05 mm structures riches en lipides, appelées oléosomes (coloration spécifique) 0.05 mm b. Détail d'une microphotographie. 6 Les réserves dans une graine de ricin. b. Détail d'une microphotographie. 7 Les réserves dans une noisette.​