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La loi d'Engel : lorsque le revenu progrsse la part des dépenses alimentaires diminue, car les dépenses augmentent moins vite que le revenu.
Elasticité - revenu : La demande d'un bien ou d'un service dépend de son prix et du revenu du ménage. L'élasticité c'est l'outil qui sert à mesurer la proportion dans laquelle la demande varie lorsque le revenu ou les prix évoluent. Formule = taux de variation en % de la demande : taux de variation en % du revenu