Document 1 réaction enzymatique de digestion du lactose
Lactose +eau
Enzyme lactase
comprimes
Glucose Galactose
La digestion du lactose se déroule à 37°C et la réaction chimique donne deux autres sucres
Document 2 matériel pour réaliser digestion in vitro du lactose
Solutions
Une solution d'enzyme lactase: deux comprimés d'enzyme lactase ont été dissous dans l'eau
Une solution de lactose : eau
contenant du lactose en même quantité que le lait
De l'eau
Matériel:
Tube à essai, béchers, pipette
Bain-marie à 37°C
Appareil à détecteur de lactose
Conditions de réalisations des expériences a
Durée de la réaction: 5min
Question:
Les élèves sont parvenus à conclure que l'enzyme lactase contenue dans les comprimés facilite la
transformation du lactose en glucose et galactose.
A partir des documents 1 et 2, proposer un protocole expérimental et les résultats obtenus qui ont
permis aux élèves d'arriver à cette conclusion. La réponse attendue peut être sous forme de schémas
et/ou d'un texte. Il faut penser à faire une expérience témoin également.