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Dans les pays riches et développés, l'agriculture a connu une modernisation importante depuis longtemps. On a recours à des machines sophistiquées et à des produits chimiques pour accroître les rendements. Cependant, cette intensification agricole n'est pas sans conséquences. Elle met une forte pression pour produire en grande quantité afin de rester compétitif, ce qui peut avoir des effets néfastes sur l'environnement, comme la dégradation des sols et la pollution.
En Allemagne, qui se classe au troisième rang mondial pour la production d'orge et de seigle, cette tendance est bien présente. De plus, les changements dans les habitudes alimentaires de la population ont conduit à une augmentation de la consommation, ce qui peut contribuer à des problèmes de santé tels que l'obésité.
Cependant, il est encourageant de constater que le mouvement en faveur de l'alimentation biologique prend de l'ampleur en Allemagne, alimenté par une préoccupation croissante pour la qualité des aliments en termes de goût et de santé. Ce virage vers l'agriculture biologique offre des alternatives plus durables et respectueuses de l'environnement, tout en répondant aux préoccupations croissantes en matière de santé publique.