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Réponse :
L'écrémage et le dosageLa crème est séparée du lait. Puis on ajuste sa teneur en matière grasse. L'ensemencement et la maturationDes ferments lactiques sont ajoutés dans la crème, puis elle est mise à maturer. Le conditionnementLa crème est mise en pots puis conservée au froid (4°C).
Explications :
Bonjour,
- lait cuit ou cru
- types de ferments ajoutés
- durée de maturation
- ajout d'autres matières
- salage ou non
- types d'herbage
- lieu de stockage