Répondre :
500kg de mout à 8% contiennent donc 40kg de maltose, soit 117 moles de 342g chacune
on obtient donc 234 moles de glucose, qui fermente :
C6H12O6 → 2 CH3CH2OH + 2 CO2 et donc on récupére théoriquement 468 moles, mais avec le rendement annoncé de 90%, seulement 421,2 moles soit 19,4 kg d'éthanol