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Bonsoir,
Pour les types de documents utilisés en histoire je dirais déjà les documents iconographiques, incluant tous les types de propagande (surtout présente au cours du totalitarisme) tels que les tableaux, affiches, photographies, voire gravures. Ensuite tu peux simplement parler des documents écrits comme les articles de presse, les témoignages et lettres, ou encore les textes plus ou moins littéraires. Les graphiques et autres documents statistiques peuvent faire partie également des types de documents utilisés en histoire.