Répondre :
alors...
normallement, ta lame est quadrillée. Tu comptes le nombre de cellules de levure dans plusieurs cases, Tu fais la moyenne. tu aura donc un résultat du genre "X cellules par unité de volume(=volume de ta case)" puis tu met le volume en dam²(je crois que c'est ce qu'il te fallais). (pour changer l'unité de volume, cherche dans ton manuel ou sur internet si tu ne sais pas faire)
N.B: souvent, les manuels d'SVT ont des "fiches méthodes" à la fin sur ce genre de truc.