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La fonction principale du (ou des) cotylédon(s) est d'absorber et de digérer au profit de la plantule les réserves alimentaires constituant l'albumen.
Les cotylédons sont les premières feuilles embryonnaires des plantes à fleurs. Leur rôle principal est de fournir des réserves nutritives à la jeune plante jusqu'à ce qu'elle puisse produire ses propres feuilles et commencer la photosynthèse. En outre, ils aident souvent à absorber l'eau et les éléments nutritifs du sol.