Une infection alimentaire.
En 1993, on a déploré 995 intoxications dans les cantines ou restaurants en France.
"Ainsi, en juin 1993, une infection alimentaire fait 751 malades parmi les enfants fréquentant les cantines scolaires de la ville de Douai. I faisait chaud et du thon da mayonnaise était au menu. Les œufs nécessaires à la mayonnaise étaient stockés a température ambiante, ce qui favorise la multiplication de certaines bactéries : les salmonelles. La place manquait dans les réfrigérateurs pour entreposer la mayonnaise camionnette non réfrigérée.
preparée avec les œufs. Le transport des plais versles contines els ville a eu lieu dans une Les salmonelles sont des bacilles responsables de nombreuses infections alimentaires. On les trouve dans les œufs, la crème, les viandes, les pâtes, la pâtisserie. La durée d'incubation est de 8 heures au moins. La bactérie envahit le tube digestif et libère les toxines.
Des vomissements et des diarrhées se produisent pendant 2à 5 jours."
(1) a. Rechercher le nom du micro-organisme responsable de cette intoxication alimentaire.
(I) b. Retrouver dans quelle catégorie on range ce micro-organisme.
() c. Préciser l'organe atteint par l'infection.
(1) d. Relever dans le texte, trois erreurs responsables de cette intoxication alimentaire.
(Ra) e. Proposer des mesures à prendre pour qu'une nouvelle intoxication ne se reproduise pas. ( AIDER MOI PLS J’AI DU MAL , MERCI BEAUCOUP !)